上野・谷中のおすすめ和食店「瞬彩 真」で北陸を味わう

根津駅の1番出口から徒歩3分。言問い通りのそばに「瞬彩 真（しゅんさい しん）」はあります。
富山を中心とする北陸の味とお酒をいただける和食のお店。
お寿司を食べるために富山まで日帰りで向かうという弊社の社長が、「谷中だったらここが美味しい！」と太鼓判を押すお店でもあります。

純和風の店構えは、引き戸を開けるとカウンター席とテーブル席があるので、グループでも、おひとりさまでもゆったりと過ごせます。近隣のお客様の他、ランチタイムはお仕事周り中の会社員や散策の方、夜は都心からのお客様もいらっしゃるとのことです。明るい店内は床の間の九谷焼製のまねき猫やパンダの箸置きなど、ほっこりとした小物の可愛らしさに癒されます。（2019年4月 取材）

大将と女将のこだわり「出汁」と「お米」

大将は和食の基本であるお出汁を毎日丁寧に仕込み、富山県出身である女将さんのご実家から届くお米は羽釜で炊くとのこと。板場には大きな羽釜が置いてあり、今回は近くから見せて頂きました。
お出汁とお米にこだわる「瞬彩 真」ならでは。

丁寧にじっくり味わいたいお料理

旬の食材を使った和食はじっくりと味わっていただきたいお料理ばかり。沢山のメニューの中から、今回は本日の鮮魚の盛り合わせやしらすと生のりのふわふわオムレツなどをご紹介します！

本日の鮮魚盛り合わせ

刺身はカツオ、マグロ、アジ、しめさば、ほうぼう、赤貝、ツブ貝の7種。もちろん時期や、その時の状況によって内容は変わります。

しらすと生のりのふわふわオムレツ

今回は、シラスと生のりがたっぷり入ったオムレツをいただきました。使用する食材は季節によっても変わるとのこと。定番のお料理の中にも、瞬彩 真ならではの個性が光ります。

そして今回は、お造りにも添えられている桜大根のできあがる姿を特別に見せていただきました。

大根をまな板の上に置かれた直後、あれよあれよと桜の形の大根が！

大将がスーッと1枚ずつ丁寧に包丁を入れていきます。
１つ１つの工程が丁寧で思わず見とれてしまいました。素材の味はもちろんのこと、大将の心意気も感じるお料理はぜひじっくりと味わっていただきたいです。

お料理と一緒に北陸の地酒をどうぞ

お料理と一緒に富山県を中心とした北陸の地酒を堪能できます。ちょっと軽く一杯というのももちろん良いですが、せっかくならお酒に合うお料理と一緒にじっくり味わっていただきたいです。
なかなかお目にかかることのできない限定の地酒もあるので、日本酒ファンにはきっとたまらないでしょう。ぜひお料理とご一緒に！

根津界隈の「下町過ぎず都会過ぎず」がちょうどいい

根津駅近くにお店を出されたきっかけを伺ってみると、瞬彩 真が出されたお店は以前お寿司屋として長く親しまれていた物件だったとのことで、以前のお寿司屋さんに通われていたお客さんもいらっしゃるそう。「下町の風情ある落ち着いた雰囲気も気に入ってますが、何より地元の方々が応援してくださる温かさが力になります！」と大将と女将さんが笑顔で答えてくれました。

谷根千界隈の散策者が増えた、いわゆる「谷根千ブーム」以降、開店から5年以内の若いお店が増えているそうです。伝統あるお店と新しいお店が馴染み、互いに盛り上げている活気のある町となっているのが谷根千エリアの魅力なのでしょう。

北陸のごはんとお酒を味わうなら迷わず瞬彩 真

「北陸のお酒が飲みたくなったりごはんが食べたいと思ったらうちのお店を思い出してほしいです」と女将さん。
2人の気さくで優しい雰囲気にも癒されます。根津で北陸の味を堪能するならぜひ行かれてみてはいかがでしょう？食べログでもご予約を承っているとのこと。
定休日は水曜日に合わせて月に２回程度連休があるとのことなので、ぜひ来店される際は瞬彩 真のFacebookページで最新情報をチェックしてみてくださいね！

（2019年4月取材）

【2024年7月追記】久しぶりにまた伺わせて頂きました！

先日、「瞬彩 真」へ機会があり、北陸の地酒と魚料理を味わいに伺わせて頂きました。

本日の鮮魚5点盛り

本日は昆布締めもありました。

日本酒を注文すると、自分でお猪口を選べます。

夏なので、涼しげなお猪口を選びました。

北陸の地酒も、鮮魚とぴったりです。選ぶ際も甘口・辛口だあったり、それぞれでオススメを教えてもらえるので、初めてでも頼みやすいと思います。

日本酒　雪の茅舎（秋田県）、三笑楽（富山県）

日本酒　勝駒（富山県）、奥能登の白菊（石川県）

ありがとうございました！
また寄らせて頂きます！

「瞬彩 真」

住所：〒110-0001 東京都台東区谷中1-3-4　Googleマップ
アクセス：東京メトロ千代田線「根津駅」からどうぞ
営業時間：11時半～13時半（土曜・日曜のみ）、17時半～22時
定休日：火曜日、水曜日　お問い合わせ：03-5834-8070

食べログ(ご予約はこちらからどうぞ)
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13215816/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc
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